Glavna vrijednost Acetobacter

Aerobna fermentacija octene kiseline temelj je industrije octa. Nakon inokulacije bakterija octene kiseline octenim sirovinama ili alkoholom, može fermentirati za proizvodnju juhe za fermentaciju octene kiseline za konzumaciju. Juha za fermentaciju octene kiseline također se može pročistiti za proizvodnju važne kemijske sirovine - ledene octene kiseline. Anaerobna fermentacija octene kiseline glavna je metoda koja se koristi u Kini za proizvodnju šećera i octa.
Ocat se proizvodi fermentacijom bakterije Acetobacter. Octena kiselina ima jak kiselkasti okus, a kućni ocat sadrži samo 3-6% octene kiseline. Tijekom procesa fermentacije, bakterije također mogu proizvesti proizvode kao što je etil acetat, koji octu daje ugodnu aromu.
Korištenje Acetobacter za fermentaciju voća također može proizvesti slatko konzervirano voće koje je lako pohraniti i ukusno je.
Acetobacter također može pretvoriti sorbitol u Yamanashiju u sorbitol, koji je rijedak u prirodi, ali je glavna sirovina za sintezu VC.
Osim toga, Acetobacter se također može koristiti za proizvodnju amilaze i pektinaze.